Центрполиграф - Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения / 2011 Формат PDF
29.12.2012, 13:32
Название: Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения Автор: Центрполиграф Год: 2011
Формат PDF Жанр: Журнал, рецепты, кулинария
Описание: Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он
расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную
и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной,
дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять,
экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт.
В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов:
тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной
закваской, и копченая "матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно
подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить
готовый продукт, чем вреден "жидкий дым" и многое другое.
